面点师:多做“这1步”柔软多层,放3天也松软!

2022-05-18 09:59:30 文章来源:网络

作为一个地地道道的北方人,面食始终都是我全家人的**爱,平时可以不吃米饭,但是馒头和烙饼一定少不了。相比馒头而言,咸香可口的烙饼我更加喜欢。不过自己在家烙的总是没有外面卖的好吃。烙饼发**不起层?面点师:多做“这1步”柔软多层,放3天也松软!原来是这样,这回我们不用油酥,只用**上一层薄薄的油,然后撒上葱花即可。不过想要多层还需要学这叠法,将饼皮分成多分,层层重叠多次撒上葱花抹油,就可以做出香软多层的葱油千层饼啦!

葱油饼

By狮子座的BLUE

配料:

面粉250克、温开水150克、**盐2克、食用油20克、小葱适量、干面粉适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.将所需要的食材称量好

2.小葱切成葱花备用

3.将温开水分次加入到面粉中

4.用筷子搅拌成絮状

5.加入食用油,然后再将其搅拌均匀

6.和成一个光滑的面团,放入容器中,盖上保鲜膜,醒面30分钟

7.将醒好的面,分成大小差不多的四份

8.揉圆

9.取一个面团,擀成长方形的面片

10.**一层油,撒上盐,再撒上葱花

11.从上往下卷起

12.然后再从一头往另一头卷,卷好的饼胚再次醒面15分钟

13.醒好的饼胚,稍压一下,擀成圆形饼状

14.不粘锅中**适量油,油热放入圆饼,煎至两面金黄就可以啦

烹饪小贴士:

1、普通面粉就是一般常见的面粉,没有外加其他**材料。一般用做馒头、**子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话,一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。2、全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料,而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对**糙一些,但营**价值很高,可用来做馒头、面**、饼干。3、专用面粉(馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等)很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食,不过也因为已经搭配好了配方,所以不够灵活。

今天给大家介绍萝卜丸子的做法。它味道鲜**,香脆可口。小时候家里条件比较差,记得只能吃过年,每次都吃不完。现在条件好了,就可以买新鲜的萝卜了。你可以在一年中的任何时候制作和食用它,但我从未吃过它,所以我有时会想念它的味道。[材料]萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油[方法]

准备好萝卜,清洗干净,去掉头尾,用抹布擦拭。锅里加水,烧开,加一勺盐,加入切碎的萝卜,焯一下。无需煮沸。大约30秒后取出,放入冷水中。不仅可以挤出水分,还可以把萝卜去掉。苦味还可以减少面粉的用量,做出来的爪子又嫩又好吃。将萝卜从水里挤出来后,放在砧板上,剁碎,放入碗中,打散两个鸡蛋,加入切碎的葱姜,以及适量的盐和五香粉。,搅拌均匀。接下来加入少量面粉,搅拌均匀,取适量面粉,用老虎嘴挤碗,不会变形。锅中加油,油温升至50%,转小火,将丸子排成一团开始煎,**至丸子全部捞起,顺理成章地翻面成丸子。加热均匀,**至熟后捞出。如果你想让肉丸更香脆可口,你需要再煎一遍。当锅里的油温达到70%时,加入肉丸,大约1分钟后再次煎**。肉丸金黄酥脆,即可食用。

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